Das ultimative Buch über «Capuns»

Niemand hat darauf gewartet. Jetzt ist es trotzdem da – und alle wollen es: Das «Capuns»-Buch des Churer Autoren-Duos Evelyn Lengler und Charly Bieler.
Bei einem zufälligen Treffen in der Badi Sand haben die beiden vor zwei Jahren bei 40 Grad im Schatten über ihre Lieblingsspeise «Capuns» philosophiert. Ob nun die von Lengler, von Bieler oder gar von jemand anderem die Besten sind, war die umstrittene Kernfrage. Einig waren sie sich darin, dass kaum ein Gericht auf so viele ähnliche und doch unterschiedliche Arten zubereitet wird wie die Mangoldwickel, deren Ursprung im Dunkeln der Geschichte der Surselva verborgen liegt. Was lag da näher, als den in der Hitze des Sommertages gefassten Entschluss, ein Buch über Capuns zu schreiben, in die Tat umzusetzen.

Capuns in allen Variationen
133 – teils nur mündlich überlieferte Rezepte – haben die Autoren in der Folge gesammelt und zusammengetragen. Von den einfachen «Capuns Sursilvans» bis zu den aufwendigen Kreationen der preisgekrönten Spitzenköche findet sich in diesem Buch alles, was in Mangold gewickelt werden kann. In ihren 288 Seiten starken Buch (Fr. 34.–) mit 6 Farb- und 35 sw-Illustrationen zeigen Lengler und Bieler nicht nur die beinahe unerschöpfliche Vielfalt der Mangoldwickel auf, sondern bieten interessante Informationen zum «Capuns-Kanton», im Anhang einen umfangreichen und detaillierten Produktebeschrieb und machen die Leser(innen) mit der Capuns-Geschichte und -Kultur vertraut.

Capuns-Wochen im Romantik Hotel Stern
Auf den Gusto auserlesener Capuns-Gerichte kommen Geniesserinnen und Geniesser im Romatik Hotel Stern vom 3. bis 22. Mai. Täglich setzen die Köche ein anderes Rezept aus dem brandneuen Buch in die Tat um und beweisen damit ultimativ, dass sich das einstige Gericht armer Leute zur Delikatesse entwickelt hat und ein grosses Stück Kochkultur Graubündens ausmacht.
«Capuns» ist erhältlich in den Buchhandlungen oder beim Bündner Buchvertrieb, Postfach 134, 7004 Chur. Telefonische Bestellungen 081 258 33 30, Fax 081 250 26 66. Internet-Bestellungen: http://www.casanova.ch oder E-Mail: bbv@casanova.ch